Na capital catarinense, no dia 23 de setembro de 1917, nascia Lieselotte Hoeschl Ornellas, filha de imigrantes alemães, sua infância – vivida majoritariamente em Lages – foi marcada pelo rigor das famílias europeias. Na escola mantinha um excelente rendimento, sempre com ótimas notas, além das aulas tradicionais, Lieselotte falava três idiomas e também tocava piano.
Costumamos dizer que as personalidades de hoje inspiram as de amanhã, assim foi para ela. Aos seus 18, despertou seu interesse pela nutrição ao ler a biografia de Florence Nightingale – já contamos a história dela aqui. Estava decidido: a melhor forma de ajudar o próximo era cursando enfermagem.
Já formada, tinha o desejo de viajar para Goiás e trabalhar com a população indígena, porém um surto de salmonela fez com que ela voltasse para a capital. Lá estudou Administração de Enfermagem e conquistou uma bolsa de estudos para cursar Nutrição na Argentina. Aos 21 anos, aceitou o desafio e iniciou uma nova jornada profissional.
Graduada, em 1943, retornou ao Brasil e trabalhou como instrutora no Instituto de Enfermagem Anna Nery (EAN) – já falamos sobre a Anna também. Quatro anos mais tarde, partiu para a Inglaterra para cursar uma pós-graduação em racionamento alimentar – em consequência da Segunda Guerra. Posteriormente foi aos Estados Unidos especializar-se em instrumentos utilizados na Nutrição.
Com duas graduações e uma especialização, em 1950, foi para a Bolívia para trabalhar com vítimas. Lá ela coordenava a alimentação
